L’emblema del Borgo di San Giorgio è l’Idra, il mostro a sette teste che si contorce nel fuoco sui colori giallo rosso

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Il mito dell’Idra, San Giorgio e il Drago, storia e leggenda che sottolineano l’eterno conflitto tra bene e male. L’Idra rappresenta i sette fiumi che intersecavano San Giorgio ed il pericolo che essi rappresentavano per la popolazione con le piene e inondazioni, il fuoco rappresenta la lotta, la forza del Borgo per domare le acque; ma l’Idra rappresenta anche i sette vizi capitali trasformati dal fuoco purificatore nelle sette virtù teologali.